Región Amazonas

Es sabido que los males crónicos comienzan desde la niñez, inclusive desde el desarrollo del bebé en el vientre materno, influenciado en parte por el entorno y las costumbres a veces transmitidas de generación en generación.
Uno de aquellos males traído a colación por su gran incidencia y prevalencia es la osteoporosis, problema generalmente relacionado al sexo femenino pero que ya ha comenzado a marcar diferencias estadísticas en los varones debido a la disminución de actividad física e ingesta de alimentos adificantes de la sangre (causantes de la salida del calcio de los huesos y su expulsión por la orina): azúcares y derivados, gaseosas oscuras, pellejo de cerdo, licores, chocolate, harinas refinadas, flan, mermeladas, exceso de pastas, exceso de té negro y café (más de 3 tazas al día, pero menos que eso es una bebida antioxidante de gran valor) y el alto consumo de carnes en la dieta, cigarrillos entre otros.

Pero hay un dato interesante por el que la osteoporosis está ganando terreno. Básicamente por el afán de prevención de cáncer a la piel estamos usando y hasta abusando de la aplicación de bloqueadores solares, que si bien es cierto la mayoría cumplen con esa función, también "bloquea" el ingreso de la radiación solar positiva encargada de la síntesis de Vitamina D (colabora en la absorción de calcio) en la piel por lo que el calcio ya no se estaría fijando totalmente en los huesos, sin ser esta la única consecuencia inadecuada, pues según datos actuales esta vitamina previene problemas cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.

Se recomienda por ende no excederse de un FPS (Factor de Protección Solar) no mayor de 15 ó 30, sobretodo en horas de peligro (entre las 11 am a 3 pm) y si exponerse al menos 20 minutos fuera de esos horarios. No olvidar que hay alimentos que previenen el cáncer a la piel de paso que favorecen un bonito bronceado, como el mango, zanahoria, zapallo y zapallito italiano, melón y vegetales de hojas verde oscuro como el brócoli, espinacas entre otros por su riqueza en Betacaroteno.

No es exclusiva la indicación a dar, para la prevención de la descalcificación, en cuanto al consumo de lácteos ya que el exceso de estos alimentos también produciría un efecto indeseado debido a que la alta concentración de fósforo en su composición genera una pérdida acelerada de calcio, en todo caso lo indicado es de 1 a 3 porciones al día (como promedio, ya que toda recomendación debe personalizarse) y complementarse con otras fuentes naturales como son: la palta, almendras, arroz integral, coliflor, espinacas, frutas secas, perejil, espárragos, limón, nueces, pimentones y las famosas semillas de ajonjolí.

Para culminar, quiero citar un alimento no tan famoso, conocido como tocosh (papa fermentada en las alturas del Perú) cuya concentración de calcio no es nada despreciable, amén de otras funciones contra las úlceras estomacales, hemorroides, males respiratorios, mala cicatrización, prostatitis, falta de energía y contra la baja talla en niños y adolescentes. Es importante fomentar su consumo pues sería el alimento del futuro debido a su riqueza en Penicilina natural, potente antibiótico, conocido desde las épocas del incanato. Recomiendo mucho su consumo, en diversas preparaciones tipo mazamorra, guisos, purés, etc complementado con clavo de olor, miel de abejas o ralladura de cáscara de naranja para atenuar su característico aroma.
José Antonio Quispe Palacios (nutricionista clínico)